ModalidadeO curso de atualização em Gastronomia Básica é feita presencialmente na sede da faculdade.
DuraçãoConsultar informação com a faculdade.
Certificado oficialA Faculdade Redentor concede o diploma de atualização em Gastronomia Básica a quem se forma no curso.
ConsideraçõesA atualização tem aulas teóricas e práticas sobre diversos setores do trabalho na cozinha e tipos de culinária. Por meio de seu perfil no Twitter, a Faculdade Redentor mantém seus alunos informados sobre as novidades da instituição.
Dirigido aQualquer pessoa que esteja interessada em adquirir conhecimentos básicos de gastronomia.
Área de atuaçãoOs formados pelo curso podem trabalhar em empresas de eventos ou restaurantes variados.
Curso de Atualização em Gastronomia Básica
Dirigido aGraduados e não graduados interessados em adquirir conhecimentos básicos de gastronomia.
TitulaçãoCurso de Atualização em Gastronomia Básica
ConteúdoConteúdo
Módulo I
Estrutura física e organizacional de cozinha
Etiqueta a mesa
Módulo II
Higiene e segurança alimentar
Equilíbrio alimentar e a importância do profissional de nutrição em restaurantes
Módulo III
Organização de cerimonial e eventos
Planejamento de cardápios
Tipologias de restaurantes
Módulo IV
Molhos básicos, derivados e caldos
Gramatura e aplicação de ficha técnica
Cortes, porcionamento, escolha, compra e acondicionamento
Módulo V
(início das aulas práticas – necessário presença de técnico em nutrição)
Peixes e frutos do mar
Carne bovina
Aves
Módulo VI
Cozinha francesa
Cozinha italiana
Cozinha mediterrânea
Módulo VII
Cozinha mineira
Cozinha baiana
Módulo VIII
Padaria (boulanger)
Módulo IX
Patisseur (sobremesas)
Módulo X
Bebidas na cozinha cachaça, conhaque ...
Módulo XI
Bebidas na cozinha Vinho, enologia.