O participante aprende maneiras de administrar negócios no ramo da gastronomia, com o intuito de garantir sua lucratividade e continuidade no mercado. Aprende métodos de gerenciamento de compras e estoques, de controle de finanças, evitando desperdícios e monitorando as vendas em busca do aprimoramento na qualidade do atendimento. Aprende, ainda, a controlar os procedimentos de manutenção de equipamentos e instalações, por meio do uso de check-lists e formulários específicos.
(Carga horária: 15 horas)
Pré-Requisitos Ter, no mínimo, 18 anos, Ensino Médio completo, conhecimentos de cálculos matemáticos básicos e experiência profissional na área de gestão. Para os clientes sem experiência na área, recomendamos primeiramente o curso de Planejamento e Administração de Bares e Restaurantes.
Método Aulas Conceituais.
Programa • Compras e estoques de materiais
• Como evitar desperdícios e desvios de bebidas
• Elaboração de produtos e medidas de controle
• Legislação sanitária
• Processos de venda de produtos
• Distribuição de gorjetas
• Terceirização dos serviços
• Aspectos financeiros relacionados à administração de empreendimentos gastronômicos
• Manutenção de equipamentos
Certificação O Senac oferece o certificado de conclusão do curso.
O Senac fornece o material didático:O Senac fornece:
- Apostila: Gestão de Empreendimentos Gastronômicos
Autora: Concetta Marcelina
Senac São Paulo